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高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的干米线。产品质量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，口感柔韧爽滑。产品以外贸出口为主。
沙河粉是我国米线中的精品，是广州市著名的传统食品。沙河粉是选用优质晚籼米，采用特殊水质的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，韧而爽滑”的独特风味名扬中外，产品不仅销往港、澳地区和东南亚地区，还出口到北美、南非、东欧等多个国家和地区。
方便米线同方便面一样，食用时不需要热煮，只要用热水浸泡几分钟就可食用，并且带有各种调味汤料，可以适应不同的口味需求。方便米线与传统米线的不同之处是：要求方便米线复水快，在热水中的复水性能好。方便米线存在着复水时间长、不易入味等缺点。因此，食用更方便（复水时间短）、口感好的保鲜湿米线问世。
保鲜湿米线经由独特的工艺和配方制成，保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。食用时不需繁琐的烹调方法和技术，开袋后用沸水冲泡一下加人调味料即可得到凉拌粉线，或再加入开水成汤粉，也可人锅炒食。
保鲜湿米线的生产工艺，从大米预处理至米粉条成型都与直条米线生产工艺相同，但是在工艺后端增加了酸浸、真空包装、杀菌等工序，防止保鲜米线因水分过高易变质和出现老化现象。
米线（米粉条）又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。
米线是以直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度，因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。
米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉，其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。
米线机的现状及前景分析
米线机机架和蒸煮箱采用先进铸造工艺精铸而成，更加美观耐用，同时采用电动，变速箱，齿轮，三角带等作传动装置，配备有自动切粉装置，生产效率大大提高。而且一机多用，不再仅仅只能生产米线了，还能生产各种各样的面食产品，比如米粉、年糕、玉米面条等，让米线机走向了另一个高端。欣皓牌自动米线机（粉丝机、米线机、桂林米线机），彻底改变了作坊式生产米线的传统模式，在我国米线生产历史上取得跨越性的技术革新。
现如今米线已经非常受大家喜爱啦，但是也有人说吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”， 其实这个说法是没有科学依据的，除非他指的米线是假冒伪劣。因为质量好的米线是很有营养的。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。 就是因为大家都喜欢吃米线才使得生产米线机的厂家不断地增加，这使得我们米线机厂家的必须积极生产出更高效的米线机才能在这个市场上站住脚步。
