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凉皮机制作凉皮工艺简单、省工省时、产量高。关键的质量问题是：许多凉皮机存在凉皮刚做出来口感还比较筋道，就是不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、还干硬裂口、口感发绵没筋骨等现象。出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、淀粉老化等原因，这些问题在使用了有QS证的筋力源后就可完全解决，筋力源不但具有很好的增筋作用，而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口。经过改善卫生条件、储存条件等，凉皮最多可保存二到五天。
凉皮是我国北方黄河中下游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，使这种脍炙人口的风味小吃食品人见人爱。
凉皮机是河南省巩义市欣皓厂工程师通过反复试验研制出的新型食品生产设备，该设备打破了传统的面食生产模式，具有自动走皮、自动折叠、自动分离、省时省力且耗低，轻松实现规模化生产。一、凉皮机的基本情况
凉皮机是我公司科研人员根据民间传统制作凉皮、面皮、米皮、米粉、红薯粉的原理。经过反复试验，终于研制成的一种新型生产设备。该机结构紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道爽口，改变了炉灶旁制作凉皮的恶劣环境，提高的工作效率，满足旺季资源供应，实现了规模化生产的梦想。
二、 凉皮机的特点
1、 操作简便，用照明电，锅炉、燃油均可，节能低耗。
2、 一机多用，用不同原材料可生产不同产品，凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等，提高机器的利用率和实用性。
3、 时产100斤，二人即可操作，自动折叠、分离、省时省力。
4、 免费参观，提供生产技术及调料配方，该机一年保修，终身技术支持。
夏季凉皮机要注意的问题，
进入7月份以来，天气越发炎热，凉皮、河粉等小吃的需求量也在增大，这是个好事儿。但是作为生产者来说，夏季的高温是一个双刃剑，生产过程中还是要注意散热问题。
凉皮机在生产过程中有个蒸煮的过程，夏季的高温对节能有一定帮助，但是在凉皮切皮的生产环节中，又要把温度快速的降低。所以说，夏季的高温一把双刃剑既有好处又要引起注意。
那么在出皮、切皮环节如何控制好温度呢，现在市面上质量稍微过硬一点的凉皮机散热器都已经足以应对这个环节的散热，甚至部分风扇采用航空领域的涵道风扇技术，风力更强，散热更快，购买凉皮机时注意看一下风扇功率，扇叶质量等，要确认机器在夏天旺季时不能因为散热问题影响生产效率。
另外，若条件允许，还是要在空气流通通常的场所，在气温相对凉爽的时间，比如清晨、后半夜进行生产，一方面把“双刃剑”的优劣合理折中，另一方面对操作员长期在高温环境下工作的身体健康也是大有益处。
