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买机器免费学习变蛋技术，我厂从事变蛋加工三十五年有余，对各种皮蛋加工有着丰富的经验，买变蛋机不仅可以来我厂实地现场操作试机，而且可以免费学习灰包鸡蛋黄心皮蛋，腌制鸡蛋松花蛋，灰包鸭蛋黄心及腌制鸭蛋松花蛋技术，欢迎各界朋友前来实地考察交流皮蛋加工经验

这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。  为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？其实这也是经过一场化学反应造成的：  皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等

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禽蛋养殖在我国已有上千年的历史，但是禽蛋的行情一年之内就像过山车，怎样才能度过低谷期往往是养殖者的难题，变蛋机器的问世可以解决这长期困扰着养殖中的问题：在禽蛋价格低谷期，把蛋品深加工，做成传统土特产--变蛋，加工快捷方便，保质期长既解决了当时蛋价低的问题，同时又提高了蛋品的附加值，一举两得

 

如何选购皮蛋？

目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。

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现在各行各业竞争激烈，没有效率就没有效益，新乡皮蛋机械厂生产的自动变蛋包泥机，从生产环节直接降低了用工成本，减少传统工艺变蛋加工环节的泥浆浪费问题，提高经济效益，

皮蛋的营养价值

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了