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近年来，针对人们对“多样化、营养、健康、安全、方便”的杂粮健康食品的需求日益增强，各种杂粮制品应运而生，如杂粮馒头、杂粮包子、杂粮煎饼、杂粮膨化粉等，满足人们的饮食需求。然而在人们享用美味、健康的杂粮食品的同时，一些不法商贩生产的所谓“杂粮”食品严重扰乱了市场，有的甚至危害了人们的身体健康。
目前市场上各种各样的杂粮食品主要存在以下几个问题: 一是制品中杂粮粉掺入量过少。市场上很多杂粮面包、杂粮包子等，生产时仅仅在面粉中添加少量比例的荞麦粉、玉米粉等，就变成了杂粮面包或杂粮包子，抬高价格，谋取更多的利润。二是夸大功效。市场上形形色色的杂粮制品或保健品，过分地夸大杂粮的功效，误导消费者。杂粮中含有膳食纤维、黄酮、多酚等植物化学物，对人体健康具有一定的功效，但很多的商贩在制品的宣传上夸大制品中膳食纤维等物质的含量与功效，把正常的粮食当作保健品欺骗消费者。三是以假乱真，欺骗消费者。有些不法商贩为了谋取更多的利益，生产杂粮食品时添加大量的食品添加剂，制造出所谓的“杂粮馒头”等食品，如有些商贩添加柠檬黄、苋菜红、香精等来生产玉米馒头，严重扰乱了食品市场，也危害了人们的身体健康。
