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米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为自熟、汽蒸两道工序。多功能自熟米线机器加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间，冷冻冷藏不干缩、不脆条、复水鲜亮如初
加工粉丝时须知：
1、加工粉丝时先拆掉自动切断装置，如上方法装机。
2、出口处装上所需要型号的模板，择优早米（麦类），放入水里清洗干净，浸泡15分钟左右，除去水份倒入米箩里，待约30分钟左右，拌入适量粉酵原料，就是上次所做湿粉丝，如果是干燥可放入水里浸泡至软，用刀切成米粒大小，倒入小量食用油，再用电风扇吹散备用。
3、机器离地面距离尽量高一点，可延长粉丝晾干的时间，以防粘化。
加工粉丝时须知：
1、加工粉丝时先拆掉自动切断装置，如上方法装机。
2、出口处装上所需要型号的模板，择优早米（麦类），放入水里清洗干净，浸泡15分钟左右，除去水份倒入米箩里，待约30分钟左右，拌入适量粉酵原料，就是上次所做湿粉丝，如果是干燥可放入水里浸泡至软，用刀切成米粒大小，倒入小量食用油，再用电风扇吹散备用。
3、机器离地面距离尽量高一点，可延长粉丝晾干的时间，以防粘化。
