点击图片查看原图
新汇机械告诉你洗面的操作工艺，洗面：将面粉加水和成韧性面团让其分解，20分钟后开使洗面，边洗边过滤，不要把面筋倒入面糊内。最后把面筋洗净，水不发白即可。再用少量蒸馍发面杂头洗净将水倒入面水内，待6小时以后彻底沉淀后把水倒出发酵待用。
面筋的处理：把洗好的面筋放在盆内等20分钟，用手挽成团条状或块、待水滚后下锅，为避免糊锅、边下边搅动，全部浮起后用文火煮半小时即可。捞起放在水中，用时撕成小条。面糊的调配，用发酵好的面糊兑入1/3或1/4的干面粉进行搅打，打均匀以后再兑 不发酵的面水调稀稠。用手挑起面糊在面糊上面绕一曲，消失太快是面糊稀，不消失足面糊稠。也可根据实行操作情况而定稀稠。 第二种搅打方法是可用发酵的面糊兑入不发酵的面糊中调配，也可兑入适度干面粉放一会即可使用。
擀面皮是我国的传统美食，现在多数由擀面皮机制作，但是却不影响传统擀面皮的口感和营养，因为擀面皮机里应用了挤压成型技术，是擀面皮生产线机械化如此轻松。
新汇擀面皮机挤压成形技术概括地说就是：将原料置于机械的高温高压状态下，然后突然释放至常温常压，使物料内部结构和性质发生变化的过程。这些物料通常是以五谷杂粮为主，如：大米、玉米、小麦、豆类、高粱等为主体，添加水等配料混合而成。挤压加工方法是借助机械的螺杆的推动力，将原料挤压，原料受到混合、搅拌和摩擦等作用，使得淀粉粒解体，同时机腔温度、压力升高，然后把解体的淀粉物质重新排列组合然后从模孔瞬间挤出。
新汇机械擀面皮机特点：根据厂里提供的不同的技术配方，可生产出不同硬度、筋度的，更适合不同地域、不同人群口感要求的凉皮擀面皮。不怕停电、不怕发浆。一机多用，可生产擀面皮、凉皮等。洗面、不洗面均可生产出优质擀面皮。不洗面生产的擀面皮的外观和口感和洗面的一样。该机为全自动生产线式凉皮擀面皮机，除和浆以外，从上浆到出皮、以及双面上油、冷却切条、定长切断、到最后自动摆放，一切全自动。产品可切成一根一根，也可切成一张一张的。
