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封闭式炒锅炒料的技巧：
以花生米为例：正常水分的花生米，炒料时加水2%左右，温度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。让油料充分吸收水分，这样榨出的油加热时不起锅，所以，每锅炒料数量在70-80公斤效率最高。出锅条件：1.温度在130℃左右。2.水分，用手攥感觉到稍微发硬，用手搓红皮能下来。3.变性程度，用牙咬要感觉到发硬，越硬证明变性程度越彻底，但决不能过硬或发脆，发脆证明水分小，变性程度太大（即火大，炒老了），很难榨出油。所以提示新机手：宁可炒嫩不炒老。
以上三点效果用干炒（平底炒锅、敞口式圆筒炒锅）的方法是无
法达到的。因为水蒸气容易散掉，起不到蒸的作用。
简介：
小型炒货机适用于零售摊点现炒现卖。体积小,功能全,适用于多种炒货的烘干炒制功能。例如：炒瓜子,花生,花生米,板栗,榛子，大米，小麦，面粉等多种休闲食品.耗电量低,噪音小。采用液化气，天然气,煤炭，木柴做热源。电压220v、380v，可按客户要求,量身定做。
本机采用旋转搅拌，达到了节电省时，降低了加工成本同时保证了性能稳定，能保证适应各种炒货温度的需求，适合加工各种干果和坚果类，如；板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、芝麻等。适用于在各大商场、超市、食品专卖店、连锁店、居民区、街道等人口密集区等处定点、流动经营。投资小、利润丰厚，是下岗工人、个体经营户,待业青年创业的理想选择。现场加工现炒现卖、口味纯正，香味四溢，一改过去人工炒制污染大、劳动强度大、效率低，成本高的缺点,干净卫生,占地面积小,环保无污染.是当今最理想的炒货设备。
液化气炒板栗机
液化气炒板栗机赚钱的好设备，新型设计原理采用节能环保能源液化气作燃料，全自动、全封闭、全新武装隆重上市，郑州市欣皓食品机械有限公司生产供应。
液化气炒板栗机一罐气用起来即省，即环保比原始炭炒板栗用起来更省时、更省力。炒板栗机一锅出货50斤-200斤左右，自动旋转内仓，无需人工操作。整货源受热均匀，无死角存货现象。
欣皓炒货机采用完美造型，占地空间小，一次性装货多、用电省、用气省，口感独特等特点。
