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坚果作为农业物料的一种却含有丰富的营养，且具有一定的药用价值成为现代人追捧的食物。随着市场的发展，坚果零食的需求不断增加，成为零食市场中的中坚力量。但坚果的外层包裹着一层较硬的外壳，主要由木素，纤维素和半纤维素组成，外形不规则、坚硬难以剥离，使其在占据更大的零食市场份额中成为较大的阻碍。因此，现代坚果的加工剥壳成为坚果零食发展的重要环节，也是现代坚果类食品开发与深加工的质量保证措施之一。
通过对市场的研究，发现各种坚果外壳性质不同，采用的剥壳方法也各不相同，有些只能通过手工来去壳。剥壳机械的发展无疑给坚果加工商带来佳音。学者通过对现有剥壳方法，原理及特点进行深入研究，研制出各种坚果去壳的机械来满足广大客户对坚果零食的需求。机械剥壳主要是通过施加外力来市坚硬的外壳破裂的方式来实现壳与仁的分离。常用的有撞击法、挤压法、刀片切割法等。
现在的剥壳机技术日益成熟，不断完善，已经被广大用户所接受。其中核桃剥壳机尤其突出。它在节能的基础上为加工商节省人力物力，可谓加速了整个剥壳行业的发展，使得行业向前迈了一大步。相信核桃剥壳机在广大专家的不断努力下，一定能成为更有利的生产工具，带来更佳的生产价值，更加完美，更加符合用户的需求，成为客户满意的机械，将剥壳行业推向更加辉煌的时代。
随着现代人们保健意识的不断增强，核桃的营养价值越来越得到人们的认可，核桃作为人们的休闲营养食品已成为一种零食市场的发展方向。而核桃坚硬的外壳无疑成为其销售市场上的一个大大的阻碍。核桃剥壳机的兴起不仅解决了核桃食品加工商的难题，也快速地将核桃作为一种休闲食品推入现代市场。
目前市场上的剥壳机虽多，但不够成熟，很多剥壳机都存在着取仁不完整的问题。郑州东恒根据现在市场上剥壳机存在的问题作为切入点，不断研究试验，研制出最新的核桃剥壳机器，其大大提高了核桃剥壳率，降低破损率至5%，受到广大用户的称赞 。
郑州东恒核桃剥壳机工作原理：采用两把刀头沿纵径两端作用(挤压兼切割)，刀头形状见图2。每把刀头均匀地镶入五块刀片，刀片做成弧形轮廓.以尽可能接触核桃外壳。挤切的两刀头，其刀片相对错开，使得碎壳瓣小而数多，有利于壳的完全破裂，提高剥壳质量。 郑州东恒一定会在广大用户的称赞鼓励中不断创新，努力走在现在剥壳行业的前列。相信郑州东恒一定可以在外来的剥壳机市场中占据一席之位。
