酱菜巴氏灭菌机

酱菜巴氏灭菌机的主要原理
在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为
28℃—37℃）。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
巴氏漂烫其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但
经巴氏漂烫后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
酱菜巴氏灭菌机的使用范围：新鲜蔬菜以及已包装好的火腿肠、榨菜、泡菜、鸡针姑，牛奶、
调味品、腌制菜、肉禽类食品等软包装系列成品进行高温（沸水）连续杀菌，再自动进入冷却段进行
快速冷却。
1、杀菌机段：总长4000mm,有效杀菌段长不小于2500mm,有效宽度不小于1000mm
1)采用巴氏杀菌法，利用蒸汽将水加热，温度由触摸屏设定，水温可在80～100℃范围调节，当杀菌
机温度偏离设定值±1℃时，分辨率为0.1PLC输出信号经电气箱控制调节不小于 （2”）蒸汽调节阀
（含截止阀、过滤器）；保证杀菌机槽内温度不超过设定值的±1℃。即能起到杀菌效果，又能保证蛋
白质不在较大温差范围内波动而变xing及食品原有的营养成分。
2）输送网带：采用不锈钢网丝式网带，中间每隔114㎜置一根穿轴加强筋，链板为3mm，网带有效
宽1000㎜，网带电机采用变频器实行无级调速，网带在杀菌槽中的传送时间在5～70min内任意调节，
以满足杀菌不同规格制品的需求。
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