青霉菌是真菌的一种属于丛梗孢科。肉眼可见分生孢子一般呈蓝绿色,成熟后随风飞散,遇适宜环境,萌发成菌丝。青霉菌的种类很多,通常生于柑桔类水果上,蔬菜、粮食、肉类、皮革和食物上也常有分布。
二 青霉菌的危害
常见于腐烂的水果、蔬菜、肉食及衣履上,多呈灰绿色。亦能引起柑橘的青待删除信息均为肝脏毒。
许多种青霉能造成柑桔,苹果,梨等水果的腐烂, 在一定条件下也能引起蘑菇、平菇、凤尾菇、香菇、草菇和金针菇等食用菌子实体致病,是影响食用菌产量和品质的常见病菌。对工业产品,食品,衣物也造成危害。在生物实验室中,它也是一种常见的污染菌。加强通风,降低温度,减少空气相对湿度,可以大大减轻青霉的危害。
三 企业的防治措施
生活中常见的青霉也是食品企业需要面对的问题,生产车间常出现的青霉菌也是需要解决的霉菌之一,控制霉菌污染,首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上,再提出合理的防控措施,提高食品卫生质量。
食品厂可采取以下措施防止霉变:
1 严格选择卫生安全的食品原料 ,各种动物 植物 原料本身就被霉菌污染发生质变,
还有可能是采集储存过程中已经被感染。
2 加强生产过程的卫生防护 由生产时所用的工具、容器 、周转车、工作平台等,因消毒不及时,与食品直接接触而导致细菌二次交叉感染。
3 注意从业人员的个人卫生,由于工作人员,工作服、鞋靴消毒不彻底,由于清洗不及时或与私人衣服混放,相互交叉污染后,通过人员进出将细菌带进生产车间,污染车间环境
4 厂房、工具进行定期的清洁与消毒,定时清理车间和工具是遏制霉菌滋生的重要环节,而很多企业并不能做到这一点。
5 抑制有害微生物的生长与繁殖,通过改变有害微生物的生长与繁殖及产毒通过控制环境温度、湿度、氧浓度、食品的pH值和水分活度等影响微生物生长,
6 选择合适的灭菌方法 单一消毒剂都存在着一些固有的缺陷,穿透有机物能力弱,受环境温度影响大,使用浓度高,易造成二次污染。
食品生产中,消毒灭菌环节是非常重要的,食品加工实际情况比较复杂,对消毒剂的要求很高。单一消毒剂都存在着一些固有的缺陷,穿透有机物能力弱,受环境温度影响大,使用浓度高。而且容易造成二次污染。这时选择安全,有丰富经验的消毒品牌显得尤为重要,诺福品牌已经进入中国十年,专门从事食品相关行业的消毒产品与方案制定,食品企业消毒安全具有复杂 ,使诺福具备丰富的行业消毒灭菌经验。
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