益果便利店是如何把每件商品都做成爆款的

一品一功能，一品一市场，一品一客户。

怎么把极致的单品做到极致，让每一个商品都是爆品，让每一个坪效都能够产生效能，是便利店需要研究解决的问题。

在讨论这些问题之前，我们应该回到商业的本质看一看，不管社会怎么万千变化，唯一不变的就是对客户需求持续的洞察。

因为空间和时间有限，一个普通的便利店店面只有几十平米，最多可容纳1500到2000个SKU。任何一个SKU如果不能够卖得好，就是对便利店坪效的消耗。

当我们把极致的单品做到极致的时候，让每一个商品都是爆品，让每一个坪效都能够产生效能，让客户在5分钟之内都能够产生有效的购买，就是便利店的成功之处了。

那么，我们怎么才能把每一件商品都做成爆款呢？

益果便利店温馨提示，干货来了~！

1、重要的商品选品工作，就是扫描各种经营形态，找到那些已经经营成功的好爆品。不仅仅是靠自己的需求洞察，同时也去找到那些已经被验证成功的爆品。

益果便利店，有一个商品研究团，他们每天去研究，什么样的商品是爆品，同时每天看数据经营和数据分析：

什么样的商品销量不高，利润又不高，必须立刻拿掉；

什么样的商品销量又高，利润又高，就加大部署；

什么样的商品虽然销量不高，但是利润很高，比如像香烟属于利润型产品；

什么样的商品利润不高，但是销量很高，这属于导流型产品。

每一款产品都有强大的功能，用这种方式把每一个坪效都做到极致。

2、极致的用户需求洞察，无论内外部环境怎么变，唯独不变的是用户的需求。只要你沿着用户的需求进行决策，那你就永远是一个有生命力的公司。

用户需求洞察的结果是打造每一款单品，让它成为爆款。当方圆几十平米的店面每一款都是爆品的时候，你的坪效、人均绩效才能够真正提升。

3、把每一个环节做到极致。益果便利店的每个门店都要经过一个很重要的培训——如何进行下单和选货，限定各种各样的条件，用这种方式彻底排除死货，应对卖场的变化。

到了冬天什么商品，到了夏天什么商品，不同的季节，商品不同。不仅是千店千面，而且也是千时千面。不同的时间，不同的日期，不同的星期，整个店面陈列的商品数量、品类都是不一样的。每一款，每一刻都要成为爆品。

包括怎么陈列、人的身高。比如平均大概1米7左右的身高，黄金位置大概是在1米5左右。黄金位置陈列什么？上面陈列什么？下面陈列什么？旁边陈列什么？这里是摆一瓶矿泉水？还是连续摆五瓶矿泉水？取决于哪个销量更火爆。

如果是更火爆的商品，店里一定陈列5瓶，尽管它每一个位置都很宝贵。为什么陈列5瓶？因为它卖得好，能够吸引眼球等等。每一个细节都有无数的讲究，一个功能一个产品。

4、把客户需求放在第一位，便利店存在的目的就是淋漓尽致地提供客户便利。客户的便利需求没有被满足，我们就是有责任的。零售的本质是交易，而交易的本质是关于人。便利店已经成为都市人不可缺少的生活体验，是因为你需要它的时候，便利店那盏24小时的灯，总是在。当顾客需要什么而你没有，就是你应该卖什么的时候了。

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